電蒸爐作用是蒸，但比起我們?nèi)粘Ｊ褂玫膫鹘y(tǒng)蒸器來(lái)，用電蒸爐蒸出的食物，無(wú)論是色澤、口感，還是營(yíng)養(yǎng)成分的保留，都要更勝一籌，秘訣在于電蒸爐的構(gòu)造。電蒸爐腔內(nèi)底部設(shè)有加熱盤(pán)，右側(cè)設(shè)置水箱。電蒸爐工作時(shí)，通過(guò)專(zhuān)利的電蒸爐改良注水裝置，將水箱中的水壓到加熱盤(pán)處滴下。此時(shí)，已經(jīng)被加熱到高溫的發(fā)熱盤(pán)遇水，瞬時(shí)產(chǎn)生大量高溫蒸汽，對(duì)食物進(jìn)行烹調(diào)。

電蒸爐是近年來(lái)在歐美、香港等市場(chǎng)流行的一種新型烹調(diào)工具，顧名思義，它的主待腔內(nèi)的水蒸汽含量、蒸汽溫度已經(jīng)達(dá)到預(yù)定高度（視不同食物、不同份量智能感應(yīng)），發(fā)熱盤(pán)上的傳感器工作，切斷注水，并保持特定溫度和密度的水蒸汽一段時(shí)間，對(duì)食物進(jìn)行烹調(diào)。蒸汽烹調(diào)能溫和地烹煮魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)、飯類(lèi)、蔬菜、水果和甜品等，使食物中豐富的維他命、礦物質(zhì)及食物鮮味都得以保存。